여름의 맛, 차승원 스타일 열무김치 만들기!
삼시세끼 어촌편 시즌 6, 10주년 기념 특별 방송 예고편에서 차승원 배우님이 만드는 열무김치! 여름이면 항상 생각나는 열무김치입니다. 제가 자주 여름철에 해 먹는 열무김치 담는 법과 노하우, 그리고 만드는 방법과 필요한 재료를 자세히 소개하겠습니다.
재료
- 열무: 1kg
- 천일염: 100g
- 물: 1리터
- 밀가루 풀 2컵
- 고춧가루: 3-4큰술 (취향에 따라 조절)
- 마늘: 6쪽 (다진 것)
- 생강: 1작은술 (다진 것)
- 새우젓: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 쪽파: 적당량 (송송 썬 것)
열무김치 만드는 법
1, 열무 손질하기: 열무를 깨끗이 씻고, 뿌리 부분을 잘라냅니다. 필요에 따라 크기에 맞게 잘라줍니다.
2, 소금 절이기: 큰 볼에 열무를 담고 천일염을 고루 뿌려줍니다. 30분에서 1시간 정도 절여서 열무가 숨이 죽고 물이 나오게 합니다. 중간에 한 번 뒤집어 주면 좋습니다.
3, 열무 헹구기: 절인 열무를 찬물에 두 번 헹궈 소금을 제거합니다. 체에 담아 물기를 빼줍니다.
4, 양념 만들기: 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 밀가루풀2컵, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
5, 열무와 양념 버무리기: 물기가 빠진 열무를 큰 볼에 담고, 만든 양념장을 넣습니다. 고루 버무려 열무에 양념이 잘 스며들도록 합니다.
6, 숙성하기: 버무린 열무김치를 밀폐 용기에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관합니다. 며칠 후에 먹으면 맛이 더욱 깊어집니다.
팁
- 열무김치는 시원하고 아삭한 맛이 특징입니다. 여름철에 특히 잘 어울립니다.
- 기호에 따라 고춧가루의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
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